ما هو الكومبوست؟
 
التسميد هو العملية الطبيعية لتحلل وإعادة تدوير المواد العضوية إلى تربة غنية بالدبال تُعرف باسم السماد. بالنسبة لأي شركة أو مؤسسة تنتج مخلفات الطعام ، يمكن بسهولة تحلل هذه المادة العضوية إلى سماد عالي الجودة.
 
ما الذي يمكن تحويله إلى سماد؟
 
يمكن تحويل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والحبوب والخبز والمناديل الورقية غير المبيضة وفلاتر القهوة وقشر البيض واللحوم إلى سماد. إذا كان من الممكن أكلها أو زراعتها في حقل أو حديقة ، فيمكن تحويلها إلى سماد. تشمل العناصر التي لا يمكن تحويلها إلى سماد البلاستيك ، والشحوم ، والزجاج ، والمعادن - بما في ذلك الأواني البلاستيكية ، وعبوات البهارات ، والأغلفة البلاستيكية ، والأكياس البلاستيكية ، والرقائق ، والأواني الفضية ، وقش الشرب ، والزجاجات ، والبوليسترين ، أو المواد الكيميائية.
 
العناصر مثل اللحوم الحمراء والعظام وكميات صغيرة من الورق مقبولة ، لكنها تستغرق وقتًا أطول لتتحلل. أضف اللحوم الحمراء والعظام إلى كومة السماد التي يتم التحكم فيها جيدًا فقط لتجنب جذب الحشرات والآفات والحشرات إلى بقايا اللحوم المتحللة جزئيًا.
 
نفايات الطعام فريدة من نوعها كعامل سماد
 
نفايات الطعام لها خصائص فريدة كعامل سماد خام. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة وبنية فيزيائية منخفضة ، فمن المهم خلط نفايات الطعام الطازجة مع عامل التكتل الذي سيمتص بعض الرطوبة الزائدة بالإضافة إلى إضافة بنية إلى المزيج. تعتبر عوامل التكتل ذات نسبة C: N عالية ، مثل نشارة الخشب ونفايات الفناء ، خيارات جيدة. نفايات الطعام شديدة التأثر بإنتاج الروائح - بشكل أساسي الأمونيا - وكميات كبيرة من العصارة. أفضل وسيلة لمنع الرائحة هي كومة جيدة التهوية تبقى هوائية وخالية من الماء الراكد. يمكن تقليل الراشح من خلال التهوية وكميات كافية من عامل التكتل عالي الكربون. من الطبيعي أن يكون لديك بعض الروائح والعصارة. يمكن أن تكون العصارة الملتقطة يطبق على السماد.
 
ما قبل المستهلك مقابل نفايات الطعام بعد الاستهلاك
 
نفايات الطعام قبل الاستهلاك هي الأسهل في التسميد. إنه ببساطة نفايات الطعام التحضيرية والكميات المتناقصة الجودة والمواد الغذائية الخام التي لا يراها المستهلك أبدًا. يتم فصل نفايات الطعام بشكل عام بالفعل عن بقية مجرى النفايات المتولد ، وبالتالي لا حاجة إلى تغيير لإبعاد الملوثات عن السماد المستقبلي. يعتبر نفايات الطعام بعد الاستهلاك أكثر صعوبة بسبب مشكلات الفصل. إنه ببساطة فضلات الطعام الخردة. في كثير من الأحيان ، بعد أن ينتهي المستهلك من الطعام ، تخضع المخلفات للملوثات ويجب اتخاذ قرار بشأن كيفية فصل الطعام عن النفايات الأخرى. يمكن القيام بذلك عن طريق الحصول على سلة مهملات إضافية تستخدم فقط لمخلفات الطعام. يمكن لموظفي المطبخ أو المستهلك فصلها اعتمادًا على الجدوى والمرونة والحجم والعمالة والجو وموقف الشركة أو المؤسسة.
 
لماذا سماد نفايات الطعام؟

تذهب نفايات الطعام التي لا يتم تحويلها إلى سماد بشكل عام مباشرة إلى مكب النفايات. مع امتلاء مدافن النفايات وإغلاقها بمعدل ينذر بالخطر ، ستستمر رسوم التخلص من النفايات وتحويلها إلى الشركات والمؤسسات التي تولد النفايات في الارتفاع. بمجرد دخول المكب ، قد تتفاعل المواد العضوية مع المواد الأخرى وتنتج العصارة السامة. نفايات الطعام الموضوعة في مكب نفايات محكم توقف دورة تحلل الأرض الطبيعية. تلعب هذه الدورة دورًا مهمًا في صحة بيئتنا. يمكن تحويل أكثر من 72 في المائة من جميع المواد التي تدخل إلى مكبات النفايات من خلال التسميد. يوفر التسميد طريقة يمكن من خلالها الجمع بين النفايات الصلبة ونوعية المياه والاهتمامات الزراعية. من المتوقع أن يتجه عدد متزايد من المجتمعات والشركات والمؤسسات والأفراد إلى السماد العضوي لتحويل المواد من مدافن النفايات وخفض تكاليف إدارة النفايات. على الرغم من أن مديري مجاري النفايات ينظرون إلى التسميد في المقام الأول على أنه وسيلة لتحويل المواد من مرافق التخلص ، إلا أن الفوائد البيئية ، بما في ذلك الحد من تلوث المياه ، والفوائد الاقتصادية للمزارعين والبستانيين وتنسيق الحدائق يمكن أن تكون كبيرة.
فوائد السماد على البيئة والزراعة
 
بيئـة
- المحافظة على المياه والتربة.
- تحمي جودة المياه الجوفية.
- يقلل الروائح من المناطق الزراعية.
- يتجنب إنتاج الميثان وتكوين العصارة في مدافن القمامة عن طريق التحويل المواد العضوية من مدافن النفايات إلى السماد.
- يمنع التآكل وفقدان الحشائش على جوانب الطرق والتلال والملاعب والجولف الدورات.
- يقلل بشكل كبير من الحاجة للمبيدات والأسمدة.
- يربط المعادن الثقيلة ويمنعها من الهجرة إلى الموارد المائية ، تمتصه النباتات ، أو أن تكون متاحة بيولوجيًا للبشر.
 
زراعة
- مصدر مادة عضوية مستقر طويل الأجل.
- يحد من مستويات الأس الهيدروجيني للتربة.
- يضيف القدرة على تبادل المواد العضوية ، الدبال ، والكاتيونات لتجديد التربة الفقيرة.
- يقضي على بعض الأمراض النباتية والطفيليات ويقتل بذور الحشائش.
- زيادة الغلة والحجم في بعض المحاصيل.
- يزيد من طول وتركيز الجذور في بعض المحاصيل.
- يزيد من محتوى التربة من المغذيات وقدرة التربة الرملية على الاحتفاظ بالماء وتسرّب المياه في التربة الطينية.
- يقلل من متطلبات الأسمدة.
- يعيد بناء التربة بعد تقليل الكائنات الحية الدقيقة للتربة عن طريق استخدام الأسمدة الكيماوية. السماد هو ملقح للتربة.
- زيادة أعداد ديدان الأرض في التربة.
- يوفر إطلاقًا بطيئًا وتدريجيًا للمغذيات ، مما يقلل من فقد التربة الملوثة.
- يقلل من الاحتياجات المائية والري.
- يوفر فرصة للحصول على دخل إضافي ؛ يمكن بيع السماد عالي الجودة بسعر سعر ممتاز في الأسواق القائمة.
- يرفع أسعار المحاصيل المزروعة عضوياً.
- يقلل الروائح من المناطق الزراعية.
 
ما هي الفوائد التي تعود على صناعة الغذاء؟
- تخفيض رسوم التخلص من النفايات الصلبة.
- إنهاء إهدار كميات كبيرة من المكونات الخام القابلة لإعادة التدوير.
- توعية المستهلكين بفوائد تحويل مخلفات الطعام إلى سماد.
- يساعد على إغلاق حلقة المخلفات الغذائية من خلال إعادته إلى الزراعة.
- يقلل من الحاجة إلى مساحة أكبر لطمر النفايات.
 
كيف أشارك في برنامج سماد نفايات الطعام؟
تمتلك شركات ومؤسسات خدمات الطعام العديد من الخيارات اعتمادًا على الجدوى والقيود المحددة. إذا كانت الأرض متاحة ، فيمكنك تحويل مخلفات الطعام إلى سماد في الموقع في صفوف أو صناديق. إذا كان الحد الأدنى من المساحة المتاحة متاحًا أو إذا كان احتواء المظهر والرائحة والعصارة يمثل مشكلة ، فإن الأنظمة الموجودة داخل الأوعية أو الحاويات الهوائية هي خيارات أخرى تتطلب القليل من الاهتمام والعمل. يمكن بيع السماد النهائي للحصول على دخل إضافي أو استخدامه داخليًا على أسس لتجميل المناظر الطبيعية أو تقليل تكاليف تعديل المناظر الطبيعية والتربة. أخيرًا ، قد يكون الخيار الأفضل هو تصدير مخلفات الطعام إما إلى منشأة سماد مركزية أو إلى مزارع محلي.
 
طرق التسميد

الشكل 1 سماد سلبي ، أو تراكم

سماد سلبي أو التكديس هو ببساطة تكديس المواد وتركها تتحلل بشكل طبيعي. هذه الطريقة بسيطة ومنخفضة التكلفة ولكنها بطيئة جدًا وقد تؤدي إلى روائح كريهة.

الشكل 2. أكوام ثابتة هوائية

In أكوام ثابتة هوائية، يتم إدخال الهواء إلى الكومة المكدسة عبر الأنابيب المثقبة والمنافخ. لا تتطلب هذه الطريقة عملاً لتحويل السماد ولكنها حساسة للطقس ويمكن أن يكون لها تقليل غير موثوق به لمسببات الأمراض بسبب الخلط غير الكامل.

الشكل 3.4 Windrows

رياح هي أكوام طويلة وضيقة يتم قلبها عند الحاجة بناءً على درجة الحرارة ومتطلبات الأكسجين. تنتج هذه الطريقة منتجًا موحدًا ويمكن تحديد موقعه عن بُعد. ومع ذلك ، يمكن أن يتطلب تحويل السماد عمالة كثيفة أو يتطلب معدات باهظة الثمن. تُستخدم مصدات الرياح عادةً للأحجام الكبيرة التي يمكن أن تتطلب مساحة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعاني الصفوف الهوائية من مشاكل في الروائح ومخاوف من الرشح إذا تعرضت لهطول الأمطار.

الشكل 5. نظام داخل السفينة

سهل الاستخدام ، وسهل التشغيل ، ويتطلب الحد الأدنى من العمالة ، وليست حساسة للطقس ، ويمكن استخدامها في المناطق الحضرية والعامة. يمكن أن يكون الاستثمار الأولي مرتفعًا.

ما الذي يجب أن أعرفه لصنع ومراقبة سماد نفايات الطعام؟

مزيج المغذيات المناسب أو نسبة الكربون إلى النيتروجين (C: N) مهمة للبكتيريا لمعالجة المواد العضوية في السماد. النسبة المثلى لبدء التسميد هي 30: 1. إذا زادت النسبة ، يتم إبطاء التحلل ، إذا انخفضت النسبة ، يمكن أن يحدث فقدان النيتروجين. نفايات الطعام عادة 15: 1 ، نفايات الفاكهة 35: 1 ، الأوراق 60: 1 ، اللحاء 100: 1 ، ونشارة الخشب 500: 1. على سبيل المثال ، وصفة تستخدم جزءًا واحدًا من أوراق الشجر وجزءًا من نفايات الطعام من حيث الحجم ستحقق نسبة تقترب من 1: 1.
يوفر محتوى الرطوبة 60 في المائة هو الأمثل للكائنات الحية الدقيقة لتحطيم السماد. محتويات الرطوبة أعلى من 70٪ من الظروف اللاهوائية ، تبطئ العملية ويمكن أن تسبب روائح كريهة. كما أن الرطوبة التي تقل عن 50 في المائة تؤدي إلى إبطاء عملية التحلل. يتراوح محتوى الرطوبة في نفايات الطعام الطازج من 80 إلى 90 في المائة ، ونشارة الخشب 25 في المائة ، ونفايات الفناء 70 في المائة. سيشكل السماد الذي يحتوي على نسبة رطوبة مناسبة تكتلاً وسيبلل يدك قليلاً عند الضغط عليه. إذا كانت الكتلة تقطر الماء ، فهي رطبة جدًا وقد تتطلب تهوية إضافية أو عامل تكتل أكبر. إذا سقط السماد من خلال أصابعك ، فهذا يعني أنه جاف جدًا وقد يحتاج إلى إضافات من الماء أو المزيد من فضلات الطعام.

تهوئة أو الأكسجين ضروري لمجموعات الكائنات الحية الدقيقة المثلى لتحطيم مادة السماد بشكل فعال. يمكن القيام بذلك عن طريق التدوير أو الخلط أو استخدام المنافيخ أو المراوح أو أنابيب التهوية أو فتحات التهوية أو رفع السماد عن الأرض.
 
حجم الجسيمات يمكن أن يؤثر على معدل تحلل السماد. كلما كانت الجزيئات أصغر كلما زادت التهوية التي يتلقاها السماد العضوي ويمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تحطم القطع الصغيرة بشكل أسرع. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تمزيق أو تقطيع أو تقطيع أو قطع المواد السماد قبل دخولها إلى كومة السماد.
 
مستويات الحموضة من 6.0 إلى 7.8 تعتبر سمادًا عالي الجودة. يجب أن تخلق نسب C: N المناسبة مستويات الأس الهيدروجيني المثلى. سيضمن البدء بدرجة حموضة محايدة إلى حد ما مستويات عالية من الكائنات الحية الدقيقة للتحلل الفعال.
 
درجة الحرارة من السماد مهم بينما يحدث النشاط البيولوجي في عملية التحلل. تؤدي درجة الحرارة الخارجية المنخفضة إلى إبطاء العملية ، بينما تؤدي الظروف الأكثر دفئًا إلى تسريع العملية. تعمل بكتيريا Mesophilic بين 50 و 113 درجة فهرنهايت لبدء عملية التسميد. تتولى البكتيريا المحبة للحرارة وتزدهر ما بين 113 إلى 158 درجة فهرنهايت. هذه درجات الحرارة المرتفعة هي التي تدمر بذور الأعشاب ومسببات الأمراض في السماد. يمكن أن تصل درجة حرارة بعض الأسمدة إلى 200 درجة فهرنهايت ، ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة التي تزيد عن 158 درجة فهرنهايت قد تفحم السماد أو تخلق ظروفًا مناسبة للاحتراق التلقائي.

    EnglishPortugueseSpanishGermanFrenchThaiArabicRussianHebrewTurkish